??? 1.為什么我市要在主城區(qū)開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”?
??? 答:這是防控禽流感的有效辦法，而且家禽實行集中檢疫，能保證家禽肉品質量安全。
??? 2.實施家禽生鮮上市政策依據(jù)是什么?
??? 答：《廣東省家禽經營管理辦法》規(guī)定，珠江三角洲各地級以上市城區(qū)和其他人口密集的地級市城區(qū)設活禽經營限制區(qū)，區(qū)內限制活禽交易?！稄V東省人民政府辦公廳廣東省開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案》（粵辦函[2015]211號），要求粵東西北地區(qū)12市要在2015年10月前完成家禽“生鮮上市”工作任務。省食安辦《關于進一步加強家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作的緊急通知》（粵食安辦函〔2016〕1號），要求逐步擴大限制區(qū)范圍。
??? 3.活禽經營限制區(qū)是怎么劃定的？
??? 答:衛(wèi)生部門和動物防疫部門綜合考慮市區(qū)人口居住密度、疾病預防控制、動物防疫需要等因素，提出活禽經營限制區(qū)方案，經充分論證并征求公眾意見后報市政府審定實施。
??? 4.我市主城區(qū)什么時候全面開展家禽“生鮮上市”？
??? 答:2018年3月20日起，在清城區(qū)、清新區(qū)活禽經營限制區(qū)全面禁止活禽經營，包括所有農貿（肉菜）市場、商場超市、餐飲服務單位等各類經營場所。家禽包括雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等人工飼養(yǎng)可供食用的禽類。
??? 5.生鮮雞與冰凍雞的有什么區(qū)別？
??? 答：冰凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結，然后再放置在-18℃條件下儲存。生鮮雞是指對嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體冰水冷鮮、風冷，使其溫度1小時內降為0-4℃，后續(xù)的加工、流通和零售始終保持0-4℃范圍內的鮮雞肉。每一只生鮮雞都可以通過腳環(huán)查到屠宰日期，和現(xiàn)場宰殺的活雞的區(qū)別就是原來在分散的市場和餐館宰殺，現(xiàn)在集中宰殺，并在屠宰后和運輸過程中用冰水進行保鮮。
??? 6.怎樣才能買到安全又好吃的生鮮雞？
??? 答：集中屠宰的生鮮雞都經過動物防疫部門檢疫，到市場上還要通過食品藥品監(jiān)管部門不定期的抽檢，安全性有保障。至于怎么買到好吃的生鮮雞，那就見仁見智了，農貿市場是見不到活雞的。小編的秘訣就是要認準品牌，經常幫襯，覺得好吃，你就繼續(xù)。
??? 7.這個政策會不會對市民有很大影響？還能吃到現(xiàn)宰現(xiàn)做的家禽嗎？
??? 答：活禽經營限制區(qū)并不大，如果部分市民堅持要吃現(xiàn)宰活禽的，可以去到東城、洲心、橫荷、飛水等地的市場購買活禽，宰殺后帶回家。你要是帶活禽回家也可以，但一是你密切接觸活禽可能影響健康，另外就是活禽經營限制區(qū)內是不準進行經營性家禽屠宰的，你可能就要自己?了。
??? 8.我現(xiàn)在是在市場售賣活禽的，以后該怎么經營生鮮雞？
??? 答：生鮮家禽經營戶可以直接從養(yǎng)殖戶那里把活禽運到家禽代宰點宰殺，也可以去沙田市場和鳥語軒家禽批發(fā)市場進貨，在代宰點宰殺后配送或自行運到活禽經營限制區(qū)內的市場銷售。前期，政府會對生鮮家禽經營戶給予一定的補貼，幫助對市場進行改造，配備相應的冷藏設備。
??? 9.散戶養(yǎng)殖的家禽如何銷售
??? 答：散戶養(yǎng)殖的家禽可直接在首期配套的兩個活禽批發(fā)市場進行銷售代宰。數(shù)量較大的，可以選擇廣東省天農食品有限公司進行機械化屠宰。此外也可以選擇在活禽經營限制區(qū)外的零售市場進行銷售，例如：洲心市場、橫荷市場、飛水市場、瀾水市場等。
